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Dicas
Adicionar espinafre pré cozido ao recheio de ricota.
A Maminha Recheada com Cerveja e Creme de Cebola vai te surpreender! Cozida, suculenta e com um delicioso recheio, é perfeita para o dia a dia. Experimente!
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva100 gramas de cogumelo frescos fatiados1 xícara de ricota amassada1 pacote de Creme Knorr Cebola1 kg de maminha em peça1 lata de cerveja clara2 xícaras de água
Modo de Preparo
1Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e refogue os cogumelos até murcharem.2Retire do fogo, acrescente a ricota e 2 colheres (sopa) de Creme de Cebola Knorr.3Misture e reserve.4Faça um corte na maminha, abrindo-a sem separar as partes.5Preencha a cavidade com o recheio, pressionando com uma colher.6Feche a abertura com palitos de dente.7Em uma panela de pressão, aqueça o azeite restante em fogo médio e doure a maminha.8Adicione a cerveja e 1 xícara (chá) de água.9Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.10Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique se a carne está macia.11Coloque a maminha em uma travessa e corte-a em fatias finas. Reserve.12Dissolva o Creme de Cebola Knorr no restante da água e acrescente ao molho da panela.13Leve ao fogo médio, misturando delicadamente, por 10 minutos ou até obter um molho cremoso.14Regue as fatias de carne com o molho e sirva em seguida.
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Dados nutricionais
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Publicado 29/12/2020 - Atualizado 28/11/2022 Carnes
Essa carne suculenta e saborosíssima foi um dos pratos servidos no meu casamento mineiro. Fiz pequenas adaptações para deixar o preparo mais fácil na panela de pressão. Fica p.e.r.f.e.i.t.a.
É o tipo de carne que cai bem em qualquer ocasião. Combina com domingo, festa de aniversário, jantar especial e pode ser até o seu prato-estrela no Ano Novo.
MAMINHA AO MOLHO DE CERVEJA PRETA
Rendimento: 5 a 6
pessoas
Preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo na pressão)
Dificuldade: fácil
INGREDIENTES
- 1 peça de maminha (mais ou menos 1,2 kg)
- 1 lata de tomate pelado (pode substituir por 200 ml de molho com pedaços de tomate)
- 1 cerveja preta (350 ml)
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de azeite
- 1 colher de amido de milho
- sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
1. Retire o excesso de gordura da carne e tempere a maminha dos dois lados com sal e pimenta a gosto.
2. Numa tigela, misture bem o molho de tomate, o creme de cebola e a cerveja preta.
3. Aqueça o azeite na panela de pressão e “sele” bem carne, uns dois minutinhos de cada lado. (Selar é quando você coloca a carne na panela ou frigideira e deixa ali até criar uma crostinha marrom, fazendo o procedimento dos dois lados. Não se deve mexer na peça enquanto estiver selando para não formar água. Isso ajuda a preservar os sucos da carne, deixando o prato mais suculento.)
4. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola. Em seguida, acrescente o molho e mexa delicadamente. Complete com água até cobrir a carne. Coloque as folhas de louro e ajuste o sal, se necessário. Leve para cozinhar na pressão.
5. Após pegar pressão, deixe por 40 minutos em fogo baixo. Passado esse tempo, desligue o fogo e abra a panela depois que sair toda a pressão.
6. Retire a carne e corte-a em fatias finas sobre uma tábua. Transfira a maminha cuidadosamente para a travessa em que vai ser servida. Reserve o molho.
7. Coe o molho para deixá-lo bem lisinho.
8. Numa panela média, coloque o molho coado e uma colher de amido de milho dissolvido em uma xícara de água. Deixe engrossar um pouco. Não coloque maizena demais. Quando o molho está quente parece líquido, mas depois que fica morno ele fica mais espesso.
10. Regue generosamente o molho sobre a carne. (Se sobrar molho é possível congelar para usar em outros pratos.)
Opcional: salpique com amêndoas laminadas douradas na manteiga e cebolinha. Se preferir, enquanto estiver engrossando o caldo acrescente cogumelos frescos fatiados (ou champignon em conserva). 😉
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Fotos: Sílvia Oliveira | Todos os direitos reservados ao Matraqueando®.
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