Receita de como fazer gemada, essa bebida nutritiva feita à base de leite fervido, gema de ovo, açúcar e diferentes especiarias. É considerada uma fonte importante de cálcio, magnésio, vitamina D, compostos antioxidantes e outros nutrientes importantes.
Quais os benefícios da gemada?
Por conter leite em seu preparo, a gemada fornece diversos sais minerais importantes, como o cálcio, magnésio, fósforo e potássio – importantes para a saúde dos ossos e músculos. Além disso, essa receita é fonte de vitaminas A, D, ácidos graxos e compostos antioxidantes (presentes na gema) que fazem bem para a saúde do coração, do cérebro e fortalecem a imunidade. Ao utilizar ingredientes como cravo e canela no preparo, a bebida também se torna um tipo de termogênico natural – isto é, ajuda a acelerar o metabolismo.
Vale destacar, no entanto, que essa bebida não deve ser consumida com muita frequência, pois é bastante calórica – o que pode ser prejudicial para quem precisa perder peso e pratica exercícios regularmente, por exemplo. Outra dica interessante para que o preparo da bebida seja mais seguro é utilizar ovos pasteurizados na receita – assim, é possível reduzir as chances de contaminação por salmonella (um tipo de bactéria que pode causar intoxicação).
Passo a Passo
1Em uma caneca bata a gema com o açúcar até tirar o cheiro de ovo
2Junte o leite fervendo, polvilhe com canela e beba
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Gemada é comida de infância, para tomar no café da manhã. Em dias frios, no fim de tarde, ganha uma colherada de vinho do Porto (para os adultos!). Não é receita para preparar sozinho: para ficar no ponto, quanto mais gemas, melhor.
AutorPanelinha
Tempo de preparoPá-Pum
ServeAté 6 porções
Ingredientes
Modo de preparo
Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas até formar um creme claro, isso leva cerca de 5 minutos. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos, e deixe bater por mais 10 minutos até formar uma gemada bem pálida, quase branca e ultra-cremosa – se necessário, no meio do processo, pare de bater e raspe a lateral e fundo da tigela com uma espátula para incorporar melhor o açúcar às gemas. Sirva a gemada pura, com café ou vinho do porto.
Dica
Para separar as gemas das claras: quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena e utilize um separador de claras e gemas ou a mão como uma peneirinha – se um estiver estragado você não perde a receita. Transfira as gemas para a tigela da batedeira e reserve as claras em outra tigela.
As claras duram 2 dias na geladeira ou até 1 mês no congelador (na hora de usar, basta descongelar de uma dia para o outro na geladeira ou em banho maria). Experimente preparar um merengue suíço ou cocadinha francesa.
Crédito: iStock
Quando você vai comer ovo, você joga a gema fora e come somente a clara? Hoje eu vou te dar 5 bons motivos para não fazer mais isso.
1. Ajuda quem faz musculação
Segundo pesquisadores da Universidade de Illinois você aumenta a síntese muscular em 40% quando você consome o ovo inteiro em comparação a consumir apenas a clara do ovo. A gema do alimento possui proteínas, nutrientes e componentes alimentares que não estão presentes na clara, por isso acaba fortalecendo mais os músculos, então invista no ovo inteiro que tem matriz alimentar mais completa.
Colunistas do UOL
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2. Melhora toda a parte cognitiva
A gema do ovo contém omega-3 na forma de DHA, que é a mesma gordura saudável encontrada nos peixes como a sardinha. O DHA é essencial para melhorar a comunicação neuronal, impedindo a formação de substâncias deletérias para o cérebro, protegendo contra doenças como Alzheimer e Parkinson. Por isso se quer melhorar sua memória invista no ovo inteiro.
3. Fortalece o sistema imunológico
A gema do ovo é rica em carotenoides que atuam como antioxidantes, além disso são convertidos pelo organismo em vitamina A, que é essencial para o desenvolvimento da visão e do crescimento. Os carotenoides ainda auxiliam o corpo a melhorar o sistema imunológico e a reduzir a inflamação, por isso, ajudam a reduzir várias doenças crônicas, incluindo algumas formas de câncer, doenças cardíacas e degeneração ocular.
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4. Reduz flacidez e deixa as unhas e cabelos mais fortes
Quer deixar a pele mais bonita e combater a flacidez? Aposte na gema por ser rica em proteínas de alta qualidade, favorece a produção de colágeno que reduz a flacidez. Além disso, por ser rico em complexo B principalmente a biotina ela promove o crescimento do cabelo saudável e combate a fragilidade das unhas.
5. Melhora os níveis de HDL
Infelizmente muitas pessoas ainda tem medo de comer a gema do ovo por medo que que aumenta o colesterol ruim, porém já faz um tempo que a ciência demonstrou que apenas um terço do colesterol da dieta é realmente absorvido. O que os estudos mostram atualmente é que a gema desempenha um papel protetor para o coração, pois melhora os níveis de colesterol HDL, considerado o colesterol bom, aquele bom para as artérias
Por todos estes motivos, da próxima vez que fizer seu ovo, não jogue a gema fora, ok?