Seguir uma dieta livre de glúten não precisa ser uma missão difícil, sabia? Afinal, existem ingredientes nutritivos que podem muito bem substituir a farinha de trigo no preparo de bolos, cookies, pizzas e outras massas bem saborosas - basta buscar receitas alternativas. Para te ajudar a montar um cardápio adequado à alimentação de celíacos, nós fizemos uma lista com 7 substitutos da farinha de trigo que não contêm glúten. Confira!
1. Farinha de arroz
Quando se trata de preparar receitas sem glúten, a farinha de arroz talvez seja o principal substituto da farinha de trigo. Além de ser bem nutritiva - é fonte de fibras, proteínas, fósforo, magnésio e algumas vitaminas - ela rende receitas mais saudáveis de pães, bolos, tortas, panquecas e até mesmo pizzas que atendem ao público celíaco. Interessante, né?
2. Farinha de grão-de-bico
Você sabia que o grão-de-bico (importante leguminosa) também pode ser usado como substituto da farinha de trigo? Para isso, a nossa sugestão é moer os grãos no processador e depois peneirar para, assim, fazer uma farinha caseira altamente nutritiva. Fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, cálcio, potássio e outros nutrientes, a farinha de grão-de-bico é uma alternativa bem saudável e pode ser usada no preparo de diversas receitas celíacas: panquecas, pães, broas, pizzas e até farofas bem saborosas. Que tal experimentar?
3. Farinha de coco
Extraída a partir da polpa e da casca da fruta, a farinha de coco também é considerada uma das mais nutritivas - é fonte de gorduras "do bem", fibras e vitaminas - e é uma alternativa mais natural para o preparo de pães, bolos e serve até mesmo para incrementar smoothies e vitaminas. Uma boa dica, por exemplo, é preparar um bolo de caneca com farinha de coco, óleo de coco, banana e canela. Essa combinação fica bem saudável e saborosa, pode apostar!
4. Farinha de tapioca
Para preparar um café da manhã ou lanche da tarde bem leve e saudável, uma ótima dica é apostar no preparo da tapioca. Você pode rechear com queijo, tomate e orégano, por exemplo, que fica uma delícia! Para quem não conhece, a farinha de tapioca é um tipo de goma que fornece energia ao organismo, é livre de glúten e fonte de nutrientes importantes (como cálcio, ferro e vitaminas do complexo B). Você pode usá-la no preparo de pães, crepes e pizzas caseiras, por exemplo.
5. Farinha de linhaça
Fonte de fibras, cálcio, fósforo, ferro, magnésio e ômega 3, a farinha de linhaça é considerada um alimento altamente nutritivo e, por não conter glúten, também é ótima para substituir a farinha de trigo em diferentes comidas para celíacos. A linhaça é ótima para incrementar vitaminas, smoothies, sucos, omeletes, crepes, panquecas, pães e diferentes massas. Fica a dica!
6. Farinha de amêndoas
Outra dica interessante para quem quer preparar receitas celíacas bem saborosas e saudáveis é apostar na farinha de amêndoas. Além de ser fonte de proteínas, antioxidantes e gorduras "do bem", esse ingrediente tem alto teor de fibras - sendo indicado para quem precisa perder peso. A farinha de amêndoas também ajuda no controle do colesterol, garante saciedade e pode ser usada em diversas receitas: de pães, bolos, panquecas e pizzas. Vale a pena experimentar!
7. Farinha de chia
Obtida a partir da moagem das sementes de chia, essa farinha é conhecida por melhorar o funcionamento do intestino, contribuir para a perda de peso e controle do colesterol. Além disso, ela é livre de glúten (sendo muito indicada para a dieta de celíacos) e ajuda a incrementar diferentes receitas de massas, como pães, bolos, cookies e brownies. Geralmente, ela é usada como ingrediente complementar, junto com outras farinhas. Uma boa dica, por exemplo, é preparar um pão caseiro à base de farinha de amêndoas e de chia. Fica uma delícia e é supernutritivo!
Alimentação saudável é assunto para conversa, pesquisa e debate. Se você busca substituir a farinha de trigo, um ingrediente que bate ponto na cesta básica dos brasileiros e nas mais diferentes receitas, vale acompanhar nosso post. Até porque, você sabe como e por qual motivo substituir a farinha clássica.
A farinha de trigo não faz mal caso você não tenha intolerâncias ou sinta desconforto com o consumo. Contudo, por ser um produto refinado, apresenta um perfil nutricional com grande déficit de vitaminas e minerais. Por isso, para agregar mais benefícios à saúde, em algumas receitas se faz interessante substituir a farinha de trigo.
Por fim, mesmo que o consumo pontual não faça mal a pessoas não intolerantes, para quem possui alguma questão de sensibilidade vinculada ao sistema digestivo, o consumo não é recomendado, tendo em vista a presença do glúten.
O glúten da farinha de trigo
Essa substância é uma proteína que, por sua vez, não tem boa digestão em alguns organismos. Existem três principais doenças causadas ou desencadeadas pelo trigo, sendo a celíaca, a alergia ou a intolerância. Na celíaca e na intolerância os sintomas são variados, sendo comum as queixas de dor de cabeça até diarreia, por exemplo). Já a alergia, pode provocar reações graves, exigindo um estado de vigilância do alérgico ao ambiente em que está exposto.
7 substituições para a farinha de trigo
Além de enriquecer em nutrientes a sua alimentação, a substituição por outras farinhas pode te ajudar a desenvolver suas habilidades culinárias, oferecendo novos sabores e variando sua experiência com os alimentos. Conheça algumas opções que pode incluir em sua rotina:
Biomassa de banana verde
Primeiramente, o purê da polpa da fruta é versátil e vai bem em brigadeiros e molhos, já que não tem sabor. Ajuda a controlar a glicemia e o colesterol. Além disso, melhora o funcionamento do intestino e atua no processo de emagrecimento.
Farinha de amêndoa
Essa é, sem dúvida, uma das mais nutritivas: rica em fibra, vitamina E (que age contra os radicais livres) e B2, magnésio e fósforo. É uma aliada na prevenção de cânceres e diabetes. Uma dica: armazene-a com cuidado, deixando-a bem fechada para evitar que adquira sabor rançoso.
Farinha de aveia
Contém uma fibra solúvel que forma um gel no aparelho digestivo, aumentando a sensação de saciedade atua no equilíbrio do colesterol presente no sangue. Além disso, possui um ótimo custo benefício, já que é uma das farinhas mais baratas e altamente nutritiva. A farinha de aveia é ótima para substituir a farinha de trigo em bolos, panquecas, mingaus e biscoitos, por exemplo.
Farinha de arroz
É uma das mais fáceis de encontrar e possui preço acessível. Assim, torna-se uma das opções de substituição da farinha branca mais consideradas pelos consumidores. É fonte de energia e fibras. Seja na versão branca ou integral, a farinha de arroz combate o envelhecimento precoce e dá a liga em receitas que precisam de consistência.
Farinha de chia
Da fruta exótica, surge uma farinha que combina com iogurtes, saladas e vitaminas. Além disso, substitui também o ovo por suas propriedades, como o ômega 3. De brinde, você contará com uma parceira para o bom funcionamento intestinal, a saúde do coração e o controle de peso.
Farinha de berinjela
Na farinha ocorre uma concentração das propriedades nutricionais do alimento, sendo rica em vitaminas e antioxidantes naturais, além de não possuir glúten e ter um teor calórico menor do que a farinha de trigo. Devido ao sabor leve, combina com diversas receitas, como pães, bolos e outras preparações.
Farinha de grão de bico
É a melhor farinha para substituir a farinha de trigo sem exigir grandes preparos antes do uso. O pão, quando feito com o grão de bico, enriquece o organismo com proteínas, fibras e vitamina B6. Esse nutriente melhora o humor, considerando que participa da via metabólica da síntese de serotonina, famoso neurotransmissor.
Farinha de linhaça
Rica em ômega 3 e ômega 6, fundamentais para a saúde humana. Porém, para aproveitar essa propriedade da linhaça, é importante a trituração da semana para formar a farinha e faça o consumo em até 3 dias para que o ômega não seja oxidado.
Uma das suas principais característicasé o aumento da saciedade. Para as mulheres, os fitosteróis da linhaça ajudam a regular a TPM e a menopausa. Combina com a preparação de bolos, tortas, vitaminas e frutas.
Algumas das farinhas citadas possuem um custo mais elevado, como é o caso da farinha de amêndoas. Se isso for uma questão para você, busque comprar farinhas com valores mais acessíveis, como é o caso da farinha de aveia e grão de bico. Ainda, algumas podem ser facilmente preparadas em casa, como é o caso da farinha de berinjela e linhaça.