Pode não parecer, mas a refrigeração é um método muito novo para conservar os alimentos. Isso significa que, por milênios, as pessoas tiveram que encontrar maneiras inteligentes de manter a comida conservada, retardando o crescimento de microorganismos que poderiam causar doenças de origem alimentar ou levar o alimento ao apodrecimento Show
Uma equipe de pesquisa da Universidade de Michigan (EUA) descobriu evidências paleontológicas e arqueológicas de que indígenas colocavam suas sobras em lagos para guardá-las para uso posterior. Mas a preservação da carne não se devia exatamente à água, mas sim aos lactobacilos que viviam ali. Acontece que os lactobacilos produzem ácido láctico, capaz de preservar a carne. A baixa temperatura e o baixo teor de oxigênio da água do lago também ajudava no processo de preservação. No entanto, nem todos tinham acesso fácil a lagos, portanto, outra maneira de conservar os alimentos na antiguidade era... enterrando! Naquela época, a terra protegia os alimentos da luz solar, do calor e do oxigênio, elementos que aumentam a taxa de deterioração dos alimentos.  Os pântanos ofereciam uma opção, nesse caso, principalmente por conta do solo macio e esponjoso, consistindo principalmente de matéria vegetal parcialmente decomposta. O ambiente fresco, com baixo teor de oxigênio e altamente ácido era perfeito para conservar alimentos perecíveis. No norte da Europa, civilizações antigas colocavam comida no pântano para preservá-la. Arqueólogos já chegaram a encontrar uma substância que passaram a chamar de "manteiga do pântano". Há menções etnográficas de pessoas que enterravam a manteiga em pântanos para armazenamento. Foi por volta de 1000 aC que os chineses passaram a cortar e armazenaram gelo. Quinhentos anos depois, os egípcios e indianos aprenderam a deixar potes de cerâmica do lado de fora durante as noites frias para fazer gelo. Outras civilizações, como gregos, romanos e hebreus, armazenaram neve em poços e os cobriram com vários materiais. Fonte: Live Science (1, 2) Gostou dessa matéria? Inscreva seu email no Canaltech para receber atualizações diárias com as últimas notícias do mundo da tecnologia. Como as pessoas faziam para conservar os alimentos quando não existia geladeira?Na Antiguidade, quando não existia energia elétrica e muito menos geladeira, as pessoas tinham o grande desafio de conservar os alimentos. Eram usadas várias técnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos.
Como as pessoas faziam para conservar os alimentos antigamente?No norte da Europa, civilizações antigas colocavam comida no pântano para preservá-la. Arqueólogos já chegaram a encontrar uma substância que passaram a chamar de "manteiga do pântano". Há menções etnográficas de pessoas que enterravam a manteiga em pântanos para armazenamento.
O que se usava antes da geladeira?Neve e gelo, córregos, molas, cavernas e adegas eram bastante usados para refrigerar alimentos. A carne e o peixe foram preservados em clima quente por salgação ou tabagismo. Os chineses cortaram e armazenaram gelo em 1.000 aC.
Como era a vida das pessoas antes da invenção da geladeira?Coletava-se neve das montanhas ou blocos de gelo de lagos e rios congelados. Isso era estocado em câmaras isoladas com serragem ou debaixo da terra, e podia durar meses.
|
Como era conservado o alimento antigamente já que não havia geladeira?
direito autoral © 2024 ptfrojeostern Inc.
