Produtos similares podem confundir a cabeça de muita gente nos mercados Show
Nos últimos meses, parece cada vez mais difícil voltar do supermercado com o carrinho cheio. Insumos como o leite ficaram até 28,5% mais caros desde janeiro, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA). Por isso, muita gente busca alternativas à bebida e seus derivados. A partir disso, surgiram opções cujos preços são mais atrativos nas prateleiras dos mercados e lojas, como a mistura láctea ao invés do leite condensado, e o composto lácteo no lugar do leite integral. Mas será que essas substituições são mesmo saudáveis? A seguir, explicamos as diferenças e cuidados que você precisa tomar com cada uma dessas alternativas ao leite e seus derivados. Confira: Conteúdo
Fique de olho! Conheça 4 substitutos lácteos e seus riscos à saúde!
Atenção ao rótulo: entenda as diferenças entre mistura láctea, composto lácteo e outros produtos derivados do leite | Imagem: Shutterstock Mistura láctea não é leite condensado!Usado no preparo de sobremesas, como o tradicional brigadeiro, o leite condensado ganhou fama nas redes sociais por conta de um produto similar, mas com características diferentes: a mistura láctea. Nela, além do açúcar e do leite que são a base para o leite condensado, podem ser acrescentados aditivos, conservantes e ingredientes como amido de milho, para engrossar o produto, e soro de leite, diminuindo a quantidade integral da bebida. Em alguns casos, há também a presença de gordura vegetal adicionada, para substituir a gordura do leite. No leite condensado tradicional, no entanto, você encontrará apenas leite, açúcar e em algumas versões, leite em pó. Ou seja, é uma lista bem menor de ingredientes e todos conhecidos. Então, quando você faz a troca do leite condensado pela mistura láctea, além de poder afetar o sabor e a textura de preparações, você também estará consumindo um produto caracteristicamente ultraprocessado que, segundo o Guia Alimentar para a população brasileira, está associado ao aumento do risco de ganho de peso e de desenvolver doenças crônicas, não sendo assim, uma opção recomendada para sua alimentação. Composto lácteo não é leite integral!Na hora de comprar uma lata de leite em pó, é sempre importante ler o rótulo com atenção. Existem marcas que vendem, na verdade, o composto lácteo, que consiste em um alimento à base de apenas 51% de produtos lácteos de verdade, com o restante adicionado de açúcares, aditivos alimentares, amido de milho, entre outros. O composto lácteo também não pode ser considerado uma fórmula, e portanto, é um alimento diferente. Por um lado, é possível encontrar um maior teor de fibras em alguns dos compostos vendidos no mercado, mas por outro, há um risco em relação à quantidade de açúcar adicionada, especialmente entre os diabéticos. Requeijão cremoso não leva amido!Amado pelos brasileiros no café da manhã, o requeijão cremoso é um produto à base de leite, gordura anidra, manteiga e especiarias. Porém, algumas marcas utilizam na composição o amido de milho, que dá o aspecto menos cremoso e mais consistente ao alimento. A técnica, assim como nos outros casos, visa baratear o produto, diminuindo a presença de leite na composição. Porém, no ponto de vista nutritivo, o amido acaba aumentando o valor calórico e diminuindo as quantidades de proteínas e outros nutrientes provenientes do leite, como o cálcio. Bebida láctea não é iogurte natural!Outro produto presente na rotina dos brasileiro é o iogurte natural. Contudo, é preciso se atentar, pois há diferença entre esse produto e a bebida láctea. No caso da segunda, assim como no composto lácteo, a base de leite pode ser de apenas 51% da composição. No restante dos ingredientes, podem estar presentes aditivos, amido de milho e gordura vegetal. O ideal é substituir essas bebidas pela versão natural e, se possível, a caseira, que leva menos conservantes e corantes na fórmula. Como identificar nos rótulos?Percebeu como as diferenças são pequenas, mas mudam toda a característica nutricional e sensorial do produto? E para dificultar as embalagens são super parecidas, não é mesmo? Então, nossa dica final é: leia os rótulos com atenção. As letrinhas das embalagens são miúdas, mas vale a pena ler a lista de ingredientes e reconhecer se o produto é o que você realmente procura. Evite sempre que possível alimentos com conservantes e ingredientes que você desconhece. Olhe também a tabela nutricional e compare os teores de sódio, açúcar e gordura saturada, optando sempre pelo produto que tiver os menores valores e ingredientes mais conhecidos. Dessa forma, você comprará produtos com maior qualidade nutricional e menor risco de trazer prejuízos a sua saúde e da sua família. Que tal conhecer mais curiosidades sobre leite e derivados? Siga o Nutritotal – Para Todos no Instagram e confira dicas imperdíveis sobre nutrição! *Este conteúdo não substitui a orientação de um especialista. Agende uma consulta com o nutricionista de sua confiança. Referência bibliográfica: RTIQ – Leite e seus derivados. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2022. Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15. IBGE, 2022. Guia Alimentar para a População Brasileira. Ministério da Saúde, 2014. Qual é a diferença entre leite condensado é mistura láctea?A mistura láctea condensada é composta por soro do leite, amido de milho e uma quantidade muito menor de leite puro, por outro lado, o leite condensado é feito com a redução da água no leite e adição de açúcar, o que faz com que sua textura e composição seja extremamente cremosa e docinha.
Qual o melhor leite condensado ou mistura láctea?A diferença, quando se usa a mistura láctea, é muito grande, não só no sabor, mas também na textura que nunca é a mesma. Isso numa receita de um bolo ou outro confeito mais elaborado compromete bastante a qualidade do que você faz”, revela a confeiteira.
Para que serve mistura láctea condensada?Este Leite Condensado é considerado uma Mistura Láctea, pois apresenta amido e soro de leite em sua formulação. Ideal para elaboração de receitas como pudins, tortas, doces, caldas, coberturas, bolos, pães, mousses, recheios e muito mais.
O que é mistura láctea?Mistura láctea é o produto que contém em sua composição final mais que 50% de produtos lácteos ou produtos lácteos compostos, tal como se consome.
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