O que ocorre com a enzima quando a reação e aquecida continuamente?

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• O que acontece com as enzimas quando são aquecidas até temperaturas elevadas?
• O que acontece se aquecermos uma enzima?
• Qual o efeito da temperatura sobre a atividade de uma enzima?
• O que é a desnaturação de uma enzima?

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III e V.
e)III, apenas.
11. (UFSCAR) Considere as quatro frases seguintes.
I. Enzimas são, na sua grande maioria, proteínas que atuam como catalisadores de reações 
químicas.
II. Cada reação química que ocorre em um ser vivo, geralmente, é catalisada por um tipo de 
enzima.
III. A velocidade de uma reação enzimática independe de fatores como temperatura e pH do 
meio.
IV. As enzimas sofrem um enorme processo de desgaste durante a reação química da qual 
participam.
São verdadeiras as frases:
a) I e III, apenas.
b) III e IV, apenas.
c) I e II, apenas.
d) I, II e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.
12. (UFV) O gráfico adiante representa o perfil básico da reação bioquímica de uma catálise 
enzimática.
Observe o gráfico e assinale a afirmativa incorreta:
a) II representa o estado de transição, com o máximo de energia.
b) III representa a energia de ativação para desencadear a reação.
c) V pode ser um produto final da reação enzimática.
d) IV representa a diferença de energia entre a enzima e o produto.
e) I pode ser representado pelos substratos da catálise.
13. (UnB) Examine o gráfico abaixo, que representa a velocidade de uma reação química catalisada 
por enzimas (V) em relação à temperatura (T) na qual ocorre a reação. Com base no gráfico e 
conhecimentos correlatos, julgue os itens abaixo.
I II
0 0 – As enzimas são formadas essencialmente por carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio.
1 1 – A velocidade da reação química aumenta proporcionalmente à temperatura.
2 2 – O consumo das enzimas durante o processo químico ocasiona a diminuição da velocidade da 
reação química.
3 3 – Os gráficos representativos da velocidade de uma reação enzimática em função do pH e da 
concentração do substrato são semelhantes ao apresentado na figura.
4 4 – As enzimas sempre desencadeiam o mesmo tipo de reação, porque apresentam sempre co-
enzima ou grupo prostético.
14. Acerca das enzimas, assinale a(s) alternativa(s) correta(s):
I II
0 0 – Quando uma enzima é aquecida acima de determinada temperatura e sofre desnaturação, 
torna-se inativa. Colocada novamente em temperatura ideal, não mais adquire sua configuração 
primitiva, nem sua capacidade catalítica.
1 1 – Toda enzima é formada por um grupo prostético (coenzima) e uma parte proteica 
(apoenzima), que são inativos isoladamente.
2 2 – As enzimas, à semelhança dos catalisadores inorgânicos, apresentam especificidade de 
ação.
3 3 – A ligação entre a enzima e o substrato, requer elevada quantidade de energia para ser 
rompida.
4 4 – Agem sobre substâncias específicas, denominadas substrato.
15. (UESPI) A adição de água oxigenada em um pequeno ferimento é um procedimento bastante 
utilizado para desinfecção da área afetada. A equação química abaixo ilustra o que ocorre durante o 
processo.
Considerando seus conhecimentos sobre as enzimas, leia as afirmações abaixo sobre o papel da 
catalase nesta reação.
1. Aformação de bolhas, em ferimentos, após o uso da água oxigenada, se deve à liberação de 
oxigênio como produto da reação.
2. Esta reação é anabólica e endotérmica.
3. Aadição de água oxigenada, seguidas vezes sobre o ferimento, provocará a mesma reação 
continuamente.
Está(ão) correta(s):
a) 1, 2 e 3.
b) 2 e 3, apenas.
c) 1 e 2, apenas.
d) 1 e 3, apenas.
e) 2, apenas.
16. (MACK) O gráfico da atividade enzimática (A), em função da temperatura (T), está 
representando na alternativa:
17. (UFAL) Observe o gráfico abaixo que ilustra a variação da velocidade de uma reação catalisada 
por uma enzima, com um sítio ativo, em função da concentração de substrato, e assinale a 
alternativa correta.
a) A velocidade da reação não segue aumentando porque as enzimas estão sendo desnaturadas.
b) O aumento da concentração de substrato, ao saturar o centro ativo da enzima, diminui a 
velocidade da reação.
c) O produto da reação é um inibidor competitivo da enzima, diminuindo a velocidade da reação.
d) A velocidade da reação diminui, pois todo o substrato foi convertido em produto.
e) A velocidade da reação não é influenciada pela disponibilidade de substrato.
18. A respeito das enzimas, é incorreto afirmar que:
a) Resistem melhor ao frio que ao calor.
b) Ao passarem de uma temperatura de 30oC para 20oC, geralmente duplicam sua ação.
c) O calor impede a ação das enzimas por quebrar suas ligações dissulfeto e suas pontes de 
hidrogênio.
d) Só atuam em “determinado” pH.
e) Atuam reversivelmente (por exemplo: a maltase hidrolisa a maltose em duas moléculas de glicose
e atua na síntese de maltose a partir de duas moléculas de glicose).
19. (FUVEST) Leia o texto a seguir, escrito por Jöns Jacob Berzelius em 1828.
“Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos 
catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos que 
a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos 
químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.”
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o “poder catalítico” mencionado no 
texto deve-se:
a) Aos ácidos nucleicos.
b) Aos carboidratos.
c) Aos lipídios.
d) Às proteínas.
e) Às vitaminas.
20. Acerca das enzimas, assinale a(s) alternativa(s) correta(s):
I II
0 0 – São catalisadores orgânicos, na sua grande maioria de natureza proteica e sensíveis às 
variações de temperatura.
1 1 – Apresentam uma região específica, denominada centro ativo, ao qual se adapta a molécula 
do substrato.
2 2 – Cada uma delas pode atuar, quimicamente, em diferentes substratos.
3 3 – Em condições normais, continuam quimicamente intactas após a reação.
4 4 – Não se alteram com as modificações do pH do meio onde a reação está ocorrendo.
GABARITO
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
E D VVFFF A C C B B B D
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
C D VFFFF VFFFV D C B B D VVFVF
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