Como fazer macarrão caseiro para congelar?

Se você não abre mão de ter uma boa massa fresca sempre em casa, saiba que é importante fazer o armazenamento correto para que elas durem mais e preservem seu sabor e textura. Afinal se queremos aproveitar tudo que uma boa massa fresca tem a oferecer temos que ter todo o cuidado para que ela continue tendo a mesma qualidade mesmo depois de aberta.

1. Coloque a massa cortada em uma superfície antiaderente. As pequenas e enroladas cabem facilmente em um prato, já massas compridas devem ser penduradas em um varal ou colocadas sobre um pano de prato ou pedaços de papel manteiga.
2. Outra opção para massas longas é agrupa-las em ninhos, para isso espalhe bastante farinha de trigo em uma superfície plana e faça montinhos “ninhos” isso vai impedir que elas grudem uma nas outras.
3. Não se esqueça de deixar a massa secar por pelo menos 1 hora ou até que esteja firme como uma massa resfriada de pacote que compramos no supermercado.
4. Depois do tempo de secagem coloque em sacos hermeticamente fechado e leve para a geladeira por até 3 dias ou ao congelador por 3 meses. E não se esqueça de colocar a data que foi embalado e identificar o tipo de massa.
5. Agora se quer manter elas na despensa deixe elas secarem por 24 horas, mas a umidade do ar pode atrapalhar a secagem então sempre confira se a massa esta firme antes de empacotar.

Fonte: www.ehow.com

Quem nunca correu para o bom e velho miojo quando a fome apertou? Bom uma solução ótima para aqueles momentos de desespero ter macarrão congelado pode ajudar. Eu tentei de varias maneiras e perdi muito macarrão tentando acertar o que eu devia fazer para congelar ele da forma correta, e então descobri algumas coisas que podem te ajudar nesse processo.

1. Algumas massas são mais delicadas como penne, gravatinha, esses para congelar o ideal é não cozinhar muito, apenas o suficiente para conseguir morder, pois quando descongelado ele vai ser reaquecido e isso vai terminar o cozimento.
2. Com massas do tipo espaguete, talharim e etc, também deve ter atenção com o ponto de cozimento, deixando ele mastigável, mas não no ponto.
3. Importante: Nunca esqueça de deixar o macarrão esfriar completamente.
4. Congelar com molho: Se desejar congelar com molho então adicione uma boa quantidade (prefira molho mais líquidos como sugo, branco e etc…) e ele também deve estar frio, pois as gotículas que se formam com o vapor pode deixar o macarrão aguado.
5. Congelar sem molho: Se desejar congelar só o macarrão, então adicione uma boa quantidade de azeite ou manteiga para deixar ele bem soltinho e espere esfriar para levar ao congelador.
6. Dica: O melhor é congelar massa e molho separados, congele o molho em forminhas de gelo e só depois junte ele no mesmo recipiente ou embalagem da massa.

Tempo de Congelamento: 3 Mêses