Quais são os nutrientes presentes em maior quantidade no pão?

Continuando nossa discussão sobre a importância dos grupos alimentares para uma alimentação equilibrada, hoje vamos falar sobre o grupo do arroz, pão, massas, batata e mandioca, alimentos tão comuns para o paladar brasileiro.

Mas é necessário mesmo consumir esses alimentos?

Um estudo publicado pelo British Journal of Nutrition em 2015, avaliou por meio de uma revisão bibliográfica, se os padrões alimentares que incluem o pão estão associados à obesidade e ao excesso de gordura abdominal, tanto na população em geral como em indivíduos submetidos ao tratamento da obesidade.

Os resultados indicaram que reduzir o pão branco, mas não o pão integral, tendo o consumo dentro de uma alimentação mediterrânea está associado a menores ganhos de peso e gordura abdominal. Portanto, para os autores, a composição diferente entre o pão integral e o pão branco pode variar em seu efeito no peso corporal e na gordura abdominal.

Outra revisão sistemática e meta-análise, publicada em 2018, pelo British Medical Journal avaliou as evidências do efeito das massas sobre as medidas de adiposidade corporal. Os resultados mostraram que o consumo de macarrão dentro de dietas de baixo índice glicêmico (IG) reduziu significativamente o peso corporal (Diferença de Média {MD} = -0,63 kg; IC 95% -0,84 a -0,42 kg) e o Índice de Massa Corporal (MD = -0,26 kg / m2; IC 95% -0,36 a -0,16 kg / m2) em comparação com padrões alimentares de maior Índice Glicêmico (IG).

Portanto, os autores concluíram que o consumo de massa em dietas de baixo IG não afeta a adiposidade e até reduz o peso corporal e o IMC em comparação com os padrões alimentares de maior IG.

Em uma outra revisão sistemática e meta-análise, publicada no Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, em 2017, os pesquisadores avaliaram o potencial benefício do consumo de massa sobre fatores de risco para doenças cardio-metabólicas.

Os autores concluíram que as evidências científicas são convincentes de que as refeições com massas induzem respostas glicêmicas pós-prandiais mais baixas do que outras comidas com carboidratos, por exemplo, pão branco e batata, que são frequentemente consumidas nas dietas ocidentais. No entanto, faltam evidências de como a ingestão de massa pode influenciar o risco de doenças cardio-metabólicas.

Nesse sentido, para os autores, o estudo demonstrou que a massa é um tipo de carboidrato de baixo IG, especialmente em comparação com outros alimentos ricos em amido.

Nesse sentido, os estudos, não deixam dúvidas de que estes alimentos podem ser inseridos em um contexto de planejamento dietético, equilibrado e individualizado.

Ps. Lembre-se sempre sobre a importância de realizar acompanhamento com nutricionista para individualizar seu plano alimentar e otimizar suas necessidades específicas.

Referências bibliográficas:

Chiavaroli L,Kendall CWC, Braunstein CR,et al. Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. BMJ Open 2018;8:e019438. doi:10.1136/bmjopen-2017-019438

Huang M, Li J, Ha M-A, Riccardi G, Liu S, A systematic review on the relations between pasta consumption and cardio-metabolic risk factors, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases (2017), doi: 10.1016/j.numecd.2017.07.005.

Harvard Health Publishing – Harvard Medical School. Glycemic Index for 60+ foods – Measuring carbohydrate effects can help glucose management (2015). Disponível em <https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods>

Serra-Majem, L.; Bautista-Castano, I. Relationship between bread and obesity. British Journal of Nutrition (2015), 113, S29–S35.

�gua de coco X Caldo de cana

A �gua�de-coco e o caldo de cana s�o consumidos com mais frequ�ncia no ver�o, mas atualmente vem agradando paladares o ano inteiro. Ambas combinam com praia e calor e, geralmente, s�o vendidas nos mesmos lugares. No entanto, os sabores e alguns valores nutricionais s�o bem diferentes.

Na compara��o dos nutrientes, � poss�vel saber melhor o que cada uma dessas bebidas pode fazer pela sua sa�de. O caldo de cana, por exemplo, possui mais calorias, podendo n�o ser a melhor op��o para quem quer emagrecer, mas tamb�m possui mais carboidrato, que � uma importante fonte de energia para o funcionamento do corpo.

J� a �gua-de-coco apresenta, por exemplo, grande quantidade de pot�ssio, que est� envolvido, junto com o s�dio e o cloro, na manuten��o do balan�o h�drico, al�m de ser fundamental � atividade das c�lulas nervosas.

Para voc� conhecer melhor os nutrientes presentes nessas duas bebidas e escolher a sua preferida para o ver�o, fique atento � tabela!

Castanha de caju X Am�ndoa

T�picos da �poca de Natal e Ano Novo a castanha-de-caju e a am�ndoa possuem nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Al�m de combinarem com v�rias receitas e agradarem o paladar de muitas pessoas, elas s�o ben�ficas para a nossa sa�de. Conhe�a um pouco melhor esses dois alimentos e desfrute de seus benef�cios o ano inteiro!

Veja a compara��o de alguns valores de nutrientes presentes na castanha-de-caju e na am�ndoa. Apesar de serem muito consumidas com sal, essa forma deve ser ingerida com precau��o para n�o haver preju�zos ao organismo. Com tantos nutrientes essenciais ao bom funcionamento do nosso corpo, que tal incorporar esses alimentos na alimenta��o do ano inteiro? Mas, lembre-se: com modera��o!

Chocolate meio amargo X Chocolate ao leite

Se voc� n�o resiste � tenta��o do chocolate, saiba que existem algumas diferen�as nutricionais entre o meio amargo e o ao leite que podem fazer voc� pensar melhor antes de saborear o primeiro peda�o.

Al�m de apresentar menor quantidade de colesterol, o tipo meio amargo possui, por exemplo, mais pot�ssio - nutriente que participa do metabolismo de carboidratos e da s�ntese prot�ica.

J� o chocolate ao leite tem mais c�lcio, que � importante para a manuten��o da integridade dos ossos.

Clara X Gema

Tido como vil�o por muitas pessoas por causa da grande quantidade de colesterol encontrado em sua composi��o, o ovo � tamb�m um alimento bastante nutritivo. Al�m de ser rico em prote�nas e em vitaminas lipossol�veis � aquelas que t�m a��o antioxidante �, ele ainda pode proteger contra a arteriosclerose se for consumido em quantidade adequada.

Na compara��o dos valores nutricionais , � poss�vel conhecer melhor os dois principais componentes do ovo: a clara e a gema. Voc� vai perceber, por exemplo, que a clara possui mais s�dio e pot�ssio e quase nada de gordura. J� a gema, � a detentora do colesterol que d� m� fama ao ovo e tamb�m possui grande quantidade de c�lcio, f�sforo e prote�na.

Feij�o carioca X Lentilha

Lentilha ou feij�o? Se voc� sempre fica em d�vida, escolha pela quantidade nutricional que cada um possui. Para entender melhor parte da composi��o desses alimentos bastante comuns no dia-a-dia dos brasileiros, comparamos os valores de alguns nutrientes presentes nessas leguminosas, quando cozidas.

O c�lcio, que ajuda a manter a integridade dos ossos, prevenindo seu desgaste, aparece em maior quantidade no feij�o, assim como o magn�sio, que participa da digest�o das prote�nas e � essencial para o metabolismo das c�lulas.

J� a lentilha possui mais miligramas de f�sforo, cuja car�ncia pode causar fraqueza e dores �sseas. A quantidade de prote�na, nutriente que, entre outras fun��es, auxilia na forma��o dos m�sculos, da pele e das unhas, tamb�m � maior nesse alimento.

Leite integral X Leite desnatado

Melhor fonte natural de c�lcio, o leite faz parte da alimenta��o di�ria de muitas pessoas e deve estar presente na dieta alimentar de crian�as. Atualmente, j� existem v�rios tipos de leite dispon�veis para o consumo do homem, como o leite de vaca integral e o desnatado.

Algumas pessoas sempre tomaram o integral e n�o conseguem se acostumar com o desnatado. J� outras n�o sentem diferen�a no sabor e preferem o desnatado, por causa da menor quantidade de gordura e colesterol. Vale lembrar que para crian�as o leite integral � o mais recomendado, justamente por conter maior quantidade de gordura, o que ajuda a atender as necessidades energ�ticas dos pequenos.

Abacaxi X Melancia

No ver�o, nada melhor do que ingerir frutas nutritivas e refrescantes para manter a hidrata��o, al�m de desfrutar dos benef�cios que elas proporcionam � sa�de. A melancia e o abacaxi s�o op��es que combinam com a esta��o e com as v�rias formas poss�veis de consumo, como sucos, saladas, sobremesas e in natura.

Ricas em nutrientes e vitaminas, as frutas s�o excelentes op��es de alimento para incluir nas refei��es di�rias. Al�m de ricas em fibras, a melancia e o abacaxi tamb�m t�m alto valor de pot�ssio, que participa do metabolismo de carboidratos e ajuda a diminuir c�ibras em atletas, entre outras fun��es. Saiba mais sobre a constitui��o dessas duas frutas e descubra boas raz�es para consumi-las.

P�o integral X P�o franc�s

Presente na cozinha de muitas fam�lias, o p�o j� ganhou diferentes vers�es e formas de preparo. V�rios ingredientes foram incorporados � sua forma mais tradicional e modificaram o sabor e a qualidade do alimento.

O franc�s, bem conhecido dos lares brasileiros, � feito com farinha branca. J� o integral, inventado mais recentemente, tem em sua composi��o a farinha integral, o que lhe confere maior quantidade de fibras alimentares, que ajudam a controlar o n�vel de gordura no sangue.

Ricota X Queijo Minas

Voc� sabe quais as diferen�as entre o queijo minas e a ricota? Apesar de visualmente serem muito parecidos, os dois alimentos diferem na quantidade de v�rios nutrientes importantes para o nosso organismo.

Para quem est� preocupado em manter a forma, por exemplo, a melhor op��o � a ricota, pois possui pouca gordura. J� o minas � mais eficaz na manuten��o e forma��o de ossos e dentes, gra�as ao alto valor de c�lcio presente em sua composi��o. O magn�sio, cuja defici�ncia no organismo pode ocasionar ansiedade e irritabilidade, aparece em maior quantidade na ricota.

Sardinha X Atum

Sardinha ou atum? Se voc� n�o costuma incorporar nenhum dos dois em sua alimenta��o, que tal come�ar a fazer isso? Al�m de nutritivos, esses peixes podem ser consumidos de v�rias maneiras, de acordo com a receita e a forma de preparo.

Na sardinha, � poss�vel encontrar uma grande quantidade de c�lcio, importante para prevenir o desgaste dos ossos, e de pot�ssio, que participa do metabolismo de carboidratos e da s�ntese prot�ica.

O atum � rico em prote�na, composto que serve de elemento estrutural para a forma��o dos m�sculos, das unhas, das paredes dos vasos sangu�neos e dos ossos. Al�m disso, possui uma taxa de colesterol um pouco menor.

Na tabela abaixo, � poss�vel comparar a quantidade de alguns nutrientes presentes nos dois alimentos, em conserva com �leo. Mas experimente tamb�m em outras formas. O atum tamb�m pode ser consumido cozido, fresco e seco. A sardinha pode, por exemplo, ser filetada (fillet), sem pele e sem espinhas, consumida em forma de pat� e cozida.

Qual é o nutriente presente no pão?

Que nutrientes existem em grande quantidade no pão?

Quais são os principais nutrientes do pão de forma?

Quais são os nutrientes presentes em maior quantidade no arroz no pão na Massa na batata e na mandioca?