Funcho e erva-doce são plantas que, além de serem usadas como fitoterápicos, são ingredientes da culinária de vários países Show
Na verdade, muitas pessoas confundem as duas e pensam ser a mesma coisa. Embora sejam semelhantes, o funcho e erva-doce não são iguais, e tecnicamente são plantas da mesma família, mas de espécies diferentes. Mas como têm gosto semelhante e vem de plantas que parecem iguais, muitas vezes os nomes se confundem ou são usados de forma intercambiável. É isso mesmo, tem gente que chama o bulbo do funcho de erva-doce, tem gente que chama a semente do funcho de semente de erva-doce, como se fossem sinônimos. Neste artigo te mostramos as diferenças e semelhanças entre as duas plantas.  O que é funcho?Primeiramente, para falar de funcho e erva-doce precisamos entender do que se trata cada um. O funcho, chamado cientificamente de Foeniculum vulgare, é uma planta da família da cenoura. Originária da região do Mediterrâneo, é uma erva perene com flores amarelas e folhas que lembram uma renda, parecidas com as folhas de endro. Amplamente cultivado em jardins e quintais brasileiros, o funcho é também produzido comercialmente, especialmente na região do agreste brasileiro. Tanto o bulbo, quanto as folhas e as sementes do funcho são usadas na culinária de diversos países. Tem sabor de anis e uma textura crocante quando cru. Quando cozido, grelhado, refogado, ou assado, a hortaliça fica macia e o sabor, mais suave. Uso do funcho na culináriaPor ser muito comum na Europa, o funcho é um ingrediente culinário bem típico de receitas italianas e francesas. A culinária indiana também usa o funcho como tempero, inclusive as sementes moídas são um dos ingredientes da mistura de temperos tradicional, Garam Masala. Podemos aproveitar todas as partes do funcho, mas especialmente o bulbo pode ser usado das seguintes formas:
As folhas e talos podem ser usadas como erva aromática, tanto para dar sabor quanto para finalizar e guarnecer pratos. Basta picar finamente e adicionar à panela, ou no prato já pronto. Das sementes do funcho é feito chá (veja a seguir) e muitas vezes elas substituem a erva-doce. Muitos fabricantes usam os dois nomes indiscriminadamente. Chá de funcho: para que serve?O funcho é muito consumido na sua forma de chá. A bebida, aliás, é uma das melhores dicas naturais para quem está sofrendo com prisão de ventres, cólicas menstruais ou gases, por exemplo. A ação anti-inflamatória ajuda a aliviar todos os desconfortos intestinais. (Fonte) E como fazer o seu chá? Você pode usar as folhas ou sementes levemente trituradas em um pilão. Para isso, basta colocar uma colher de algum deles na água quente e deixar em infusão por cerca de 10 minutos. O que é erva doce?A erva-doce, Pimpinella anisum, é uma planta originária do Sudoeste da Ásia, que é utilizada amplamente como tempero. Embora seja de uma espécie diferente do funcho, tem sabor de anis/alcaçuz semelhante e suas plantas também são similares. As sementes da erva-doce são pequenas, cinzas-esverdeadas, e rajadas. As folhas e talos, embora comestíveis, são pouco encontrados para venda no Brasil. Entre os seus benefícios, erva-doce é rica em flavonoides e compostos que auxiliam a digestão. Além disso, também pode ter função laxativa, por isso é indicada para prisão de ventre. Ela ainda pode ser ótima para dores de cabeça, pois é analgésica. A erva-doce também é associada ao alívio de sintomas na menopausa e até mesmo no tratamento de convulsões. Portanto, é uma forma natural de lidar com várias situações de saúde e manter a saúde digestiva em dia. (fonte) Leia também: como usar tomilho na comida Como usar erva-doce na culináriaA semente de erva-doce é usada como tempero, tanto moída como inteira. Da semente também é feito o extrato e o óleo essencial, usado para fins medicinais. Em geral, como tem gosto adocicado, a erva-doce combina principalmente com receitas de bolos, biscoitos e pães. É também usada para dar sabor a chás e infusões. Sementes de erva-doce também são usadas para dar o sabor anisado em bebidas alcoólicas como Ouzo (grego), Sambuca (italiano), Absinto (francês), Arak (Oriente Médio) e outras. Ela também confere frescor a saladas de vários tipos e ainda é utilizada por muitas pessoas para temperar embutidos e até mesmo carnes. Por outro lado, é indicado evitar a erva-doce em sabores mais sensíveis, como o peixe. O que pode acontecer é ela ofuscar o sabor do outro alimento, por isso não é o melhor tempero. Leia também: como usar gengibre na culinária Diferenças e semelhanças entre funcho e erva-doceAmbas as plantas produzem anetol, um composto que confere o sabor de anis / alcaçuz. Por isso, na falta de uma, podemos usar a outra como tempero. No entanto, elas têm diferenças, entre elas:
Pode substituir um por outro?Essa, de fato, é uma dúvida recorrente. Especialmente em receitas estrangeiras, quando vemos “fennel seeds” (sementes de funcho) ou “anise” (erva-doce), é preciso prestar atenção, já que os termos são usados de forma mais precisa e não são sinônimos como em muitas receitas brasileiras. Mas em geral, quando se trata do tempero, se você não tem sementes de erva-doce em casa e precisa para uma receita, a melhor forma é substituir por sementes de funcho, ou por anis estrelado (um outro condimento do qual falamos neste artigo). Conforme você leu acima, o funcho e erva-doce se diferenciam sutilmente no sabor, mas ambos remetem ao anis/alcaçuz. Mas é bom lembrar que a erva-doce verdadeira (anise) tem sabor mais forte que o funcho (fennel seeds), então será preciso usar menos ou mais quantidade, dependendo do que pede a receita. Conte com o Bem Afiada e facilite a sua vida na cozinha com dicas práticas para o seu dia a dia! Quer se organizar na cozinha? Baixe gratuitamente nosso kit de planejamento para refeições com listas e planilhas super úteis. Qual a diferença entre funcho e erva?A Foeniculum vulgare se destaca pelas flores amarelas e rendadas que gera, diferentemente da erva-doce, que tem flores brancas.
Qual é a diferença entre o funcho e erva doce?Nomeamos de erva-doce o bulbo da planta e funcho as folhas. Ambas as parte também possuem o sabor anisado e podem ser consumidas em chá, saladas e como tempero. Suas sementes também são usadas como especiaria, porém possuem um sabor bem diferente, não tão anisado, quanto à espécie acima.
Qual é melhor funcho ou erva doce?Tratam-se da mesma espécie, a diferença é que a erva doce é derivada das sementes dessa planta. Já o funcho, das folhas e flores.
Para que serve chá de Funcho ou erva doce?Não é à toa que a erva-doce (Pimpinella anisum) é popularmente consumida como chá depois das refeições. Essa planta, que tem os mesmos princípios ativos do anis e do funcho, realmente apresenta benefícios comprovados para promover melhor digestão e aliviar problemas gastrointestinais.
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Qual é a diferença entre o funcho e erva
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