Compartilhe o artigo: Show Muitos já devem ter tido uma desagradável experiência após beber uma água que foi previamente fervida: um 'gosto' bem estranho e ruim surge. Mas por que será que a água perde o seu frescor e palatabilidade após ser aquecida até o ponto de ebulição? Aliás, considerando esse fenômeno, surge mais uma vez a secular pergunta: afinal, a água possui um gosto ou não? - Continua após o anúncio - Nesse sentido, quando você aquece uma amostra de água na sua casa, o ar dissolvido nela irá expandir e bolhas
contendo seus gases começarão a se formar. Quando a força de flutuação das bolhas ultrapassar a tensão superficial da água, elas irão subir até a superfície e estourar, liberando o ar para fora do líquido. No momento em que a água atingir seu ponto de ebulição (~100°C considerando uma pressão de 1 atm), e começar a formar bolhas de vapor de água, praticamente todo o ar que antes estava ali dissolvido já terá sido perdido. Se você parar a fervura da água, você terá um líquido praticamente sem
gases misturados. Esse é um procedimento comum de desaeração. Caso você reaqueça essa água desareada (sem ar dissolvido) não verá mais bolhas iniciais se formando, apenas no ponto de ebulição, quando bolhas de vapor de água se formarem.
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O estudo, realizado por neurocientistas do Instituto de
Tecnologia da Califórnia, em Pasadena, e liderado pelo pesquisador Yuki Oka, encontrou células receptoras de gosto (TRCs, na sigla em inglês) na língua de ratos que respondem fortemente na presença de água. Para chegar nessa conclusão, os pesquisadores utilizaram diferentes ratos geneticamente modificados que faltavam um ou outro tipo de TRC. Para cada rato modificado, os pesquisadores testavam a água para ver qual deles não iria mais responder a esse líquido. Finalmente eles encontram um
conjunto de TRCs já bem conhecido e responsável pelo gosto ácido/azedo que respondia vigorosamente à exposição de água (3). Quando dada a opção de beber água ou um silicone sintético sem gosto similar em termos de fluidez, os roedores que não possuíam os TRCs para o ácido não mais davam preferência para a água, sugerindo que essas células ajudam na distinção da água de outros fluídos na língua dos mamíferos. ----------- CURIOSIDADE: Água pesada faz referência a uma água onde os hidrogênios (H) na molécula de H2O são substituídos por átomos de deutério (D2O). Deutério (D) é o isótopo do hidrogênio, no caso, um variedade de hidrogênio contendo um nêutron a mais no núcleo atômico. A substituição de H por D na molécula de H2O possui apenas pequenos efeitos nas propriedades físicas e químicas da água (1) e, nesse sentido, é esperado que não exista diferença gustativa entre D2O e H2O. Porém, um estudo publicado em 2021 no periódico Communications Biology (Ref.9) mostrou que o paladar humano é capaz de diferenciar entre água pesada e água normal, com a primeira exibindo um gosto mais doce. Análises subsequentes mostraram que essa percepção gustativa da água pesada era mediada pelo receptor gustativo TAS1R2/TAS1R3, nosso principal receptor do gosto doce (2). O estudo também corrobora reportes anedóticos da década de 1930 sobre um alegado gosto "doce" da água pesada. (1) A mais notável e esperada diferença entre D2O e H2O é a densidade 10% maior do primeiro líquido, já que um deutério é cerca de duas vezes mais massivo do que o hidrogênio. Um efeito mais sutil é a formação de ligações de hidrogênio (ou deutério) no D2O comparado com o H2O, resultando em um pequeno aumento do ponto de congelamento e de ebulição (3,8°C e 1,4°C) a nível do mar, e um pequeno aumento de 0,44 no pH (ou pD) da água pura. Por outro lado, a água pesada pode ser muito tóxica para diversos organismos vivos dependendo da sua concentração: água corporal contendo ~40-50% de água pesada é tipicamente letal para plantas e animais; danos na divisão celular e no metabolismo em geral ocorrem a partir de 25% da água corporal substituída por água pesada. ------------ - Continua após o anúncio -
Quando há bastante vapor de água no ar que características ele adquire?Quando o ar próximo a superfície entra em fase de precipitação, acaba por atingir uma temperatura inferior a do ponto de orvalho, o vapor d'água acaba se condensando e dando origem a diversos fenômenos, tais como neblina, orvalho ou geada.
Qual é a função do vapor de água no ar?A presença do vapor de água no sistema climático também possibilita um eficiente transporte vertical de energia da superfície para a troposfera, modificando o perfil de temperatura através das trocas de calor envolvidas nas mudanças de fase ao se formar uma nuvem.
Como se forma o vapor da água que existe no ar?A água líquida passa para o estado de vapor através de dois processos diferentes: evaporação e ebulição. A primeira consiste numa vaporização lenta, sem agitação do líquido nem surgimentos de bolhas, ocorrendo na superfície do líquido.
O que acontece quando a água evapora?A evaporação é uma passagem do estado líquido para o estado gasoso que ocorre lentamente. Nesse processo, algumas moléculas do líquido adquirem energia suficiente para passar ao estado gasoso.
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