Os carboidratos são encontrados em vários alimentos Os carboidratos, também chamados de glicídios, glucídios, hidrocarbonetos, hidratos de carbono e açúcares, são moléculas orgânicas constituídas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, com função energética. São encontrados em inúmeros alimentos como frutas, cereais, raízes e tubérculos, leguminosas e mel. Show Além da função energética, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de estruturas dos seres vivos. Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, de acordo com a organização e tamanho de suas moléculas. Os monossacarídeos são moléculas simples classificadas de acordo com o número de carbonos que apresentam em suas estruturas. São eles:
Os dissacarídeos são formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos, são eles:
Os polissacarídeos são carboidratos de cadeias longas (polímeros) formadas por milhares de moléculas de monossacarídeos (monômeros). Insolúveis em água, são encontrados como reserva de energia e como parte de estruturas do organismo. Alguns deles são: Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;)
Os carboidratos também participam da estrutura dos ácidos nucleicos, RNA (ribose) e DNA (desoxirribose), importantes na transmissão das características hereditárias ao longo de gerações.
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Qual a diferença entre os tipos de carboidratos?Os carboidratos simples possuem um alto índice glicêmico, são digeridos e absorvidos rapidamente pelo corpo. Já os carboidratos complexos exigem um maior esforço do corpo para a sua digestão e liberação de energia, possuindo assim, um índice glicêmico mais baixo.
Quais são os grupos funcionais dos carboidratos?Atualmente sabe-se que todos os carboidratos têm grupos funcionais C=O (carbonila), e sabe- se desde 1860 que apresentam grupos –OH (hidroxila).
Quais são os principais tipos de carboidratos?Os principais carboidratos da alimentação são o amido, a lactose, sacarose, a frutose e a glicose. O amido é a forma de armazenamento de carboidratos nas plantas, por isso está amplamente disponível na nossa alimentação, como nas batatas, mandioca, milho, trigo e arroz.
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