Quais são os fatores extrínsecos que influenciam no crescimento microbiano?

CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS MICRORGANISMOS

CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS MICRORGANISMOS Características fisiológicas das bactérias Oxigênio Temperatura Água Concentração hidrogênionica do meio (ph) Oxigênio Temperatura ambiental Grupo Temp. Temp.

Índice Show

CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS MICRORGANISMOS
Bromatologia e Análise de Alimentos
FATORES INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS
Deterioração: altamente perecíveis f (% H 2
Conservação dos Alimentos
Ecologia Microbiana. Microbiologia do Ar
METABOLISMO DOS FUNGOS
METABOLISMO BACTERIANO:
UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE
Meios de cultura bacteriano
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
Bacteriologia 2º/ /08/2017
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CALOR/FRIO
SOLUÇÃO COMECE DO BÁSICO
PROCESSOS FERMENTATIVOS
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
Produção de alimentos e sustentabilidade
PORTARIA Nº 207, DE 31 DE JULHO DE 2014.
ANEXO II PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS
Nutrientes. Leonardo Pozza dos Santos
ÍNDICE GLICÊMICO DE 0 a 100
Degradação Bioquímica
ATENÇÃO! SEGUNDA PROVA DE MICROBIOLOGIA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO
PORTARIA Nº 207, DE 31 DE JULHO DE 2014.
METABOLISMO DOS FUNGOS
AULA 03: Nutrição e metabolismo bacteriano
10.2 Parâmetros de qualidade da água
NUTRIÇÃO E CRESCIMENTO MICROBIANO
Metodologia do Ensino de Ciências Aula 13
Quais são os fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano?
Quais são os fatores extrínsecos?
Quais os fatores extrínsecos e intrínsecos que influenciam o crescimento de microrganismos?
Quais são os fatores intrínsecos que influenciam no crescimento microbiano?

Leia mais

Bromatologia e Análise de Alimentos

Bromatologia e Análise de Alimentos Aula 3 Fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no crescimento microbiano nos alimentos. Cinzas em alimentos. Métodos de determinação de cinzas em alimentos.

Leia mais

FATORES INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS

FATORES INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS Fatores que Afetam o Desenvolvimento Microbiano em Alimentos ALIMENTO Substrato para os microrganismos Deterioração do alimento Infecção ou intoxicação alimentar Formas

Leia mais

Deterioração: altamente perecíveis f (% H 2

Processo Térmico Em um processo térmico com alimento, o principal objetivo é reduzir a atividade de materiais biológicos indesejáveis, como microorganismos e enzimas. Em alguns processos mudanças nas propriedades

Leia mais

Conservação dos Alimentos

Conservação dos Alimentos Temperatura Local Adequado Higiene Data de validade Como conservar os alimentos Para que os alimentos sejam conservados da melhor maneira e não estraguem: Atenção- Temperatura

Leia mais

Ecologia Microbiana. Microbiologia do Ar

Ecologia Microbiana Microbiologia do Ar Microbiologia do ar Análise microbiológica do ar Entrada ar Aparelho de impacto sólido Entrada ar Aparelho de impacto líquido Origem dos microrganismos do ar A superfície

Leia mais

METABOLISMO DOS FUNGOS

METABOLISMO DOS FUNGOS Os fungos são microrganismos heterotróficos e, em sua maioria, aeróbios obrigatórios. No entanto, certas leveduras fermentadoras, aeróbias facultativas, se desenvolvem em ambientes

Leia mais

METABOLISMO BACTERIANO:

CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS E DO CRESCIMENTO BACTERIANO 1 METABOLISMO BACTERIANO: Objetivo Principal Nutrientes Metabolismo Sub-Unidades Estruturais Energia Crescimento Bacteriano + Motilidade, Luminescência,...

Leia mais

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Unidade Universitária: CCBS Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Farmácia Disciplina: Microbiologia de alimentos Professor(es):María Beatriz Riverón Acosta Carga horária: 68 Ementa: Ementa:

Leia mais

Meios de cultura bacteriano

Meios de cultura bacteriano O material preparado no laboratório para o crescimento de microrganismos. Inóculo e Cultura; Se desejarmos o crescimento de uma cultura de um certo microrganismo, por exemplo

Leia mais

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Universidade Federal do Amazonas Faculdade de Ciências Farmacêuticas Microbiologia de Alimentos MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Curso de Férias 2018-1 Profa. Angela Libia Cardoso Manaus-AM Importância dos microorganismos

Leia mais

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS Crescimento e atividade de microrganismos; Insetos; DETERIORAÇÃO DOS ALIMENTOS Ação de enzimas autolíticas do próprio alimento; Reações químicas espontâneas não catalisadas por

Leia mais

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE DOCENTE: Dr. José Ribamar Silva Conceituação: D MATÉRIA ORGÂNICA. Todo material de origem vegetal ou animal que se encontre no solo independentemente de seu estado de decomposição.

Leia mais

Bacteriologia 2º/ /08/2017

CULTIVO DE MICRORGANISMOS IN VITRO Para cultivar microrganismos em sistemas artificiais, deve-se obedecer a requisitos básicos, como a utilização de um meio com aporte nutritivo adequado para aquele microrganismo,

Leia mais

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CALOR/FRIO

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CALOR/FRIO PROPRIEDADES TÉRMICAS DOS ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Objetivos Inibir ou retardar o desenvolvimento microbiano e enzimático. Proteger e destruir os microrganismos.

Leia mais

SOLUÇÃO COMECE DO BÁSICO

SOLUÇÃO COMECE DO BÁSICO SOLUÇÃO CB1. [I] Correta. Lipídios são produtos naturais de origem vegetal ou animal, nos quais predominam ésteres de ácidos graxos superiores, que são substâncias pouco solúveis

Leia mais

PROCESSOS FERMENTATIVOS

PROCESSOS FERMENTATIVOS AULA 2 TÓPICOS EM BIOPROCESSOS PPGPVBA 1. INTRODUÇÃO - Microrganismos decompositores de alimentos; fermentação de alimentos e bebidas. - Vinho e vinagre 10.000 AC; - Cerveja 5.000

Leia mais

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

VPS 2201 2 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR 1 Profª: Drª Evelise Oliveira Telles TEMA 2 MICROORGANISMOS DETERIORANTES, PATOGÊNICOS E TECNOLÓGICOS. FATORES INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS. MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

Leia mais

Produção de alimentos e sustentabilidade

Bio12 Unidade 4 e sustentabilidade Como produzir maiores quantidades de alimentos para resolver os problemas de alimentação? Capítulo 1.1. Fermentação e atividade enzimática Que fatores condicionam a atividade

Leia mais

PORTARIA Nº 207, DE 31 DE JULHO DE 2014.

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Dat a de atuali zação: 21.09.2016. Secretaria de Defesa Agropecuária SDA LABORATÓRIO ALAC Nome Empresarial: LABORATÓRIO ALAC LTDA. CNPJ: 94.088.952/0001-52

Leia mais

ANEXO II PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS

ANEXO II PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS ITEM ESPECIFICAÇÃO PREÇO (R$) BEBIDAS 1 Água mineral sem gás garrafa com 500ml R$ 2,33 3 Água de coco Copo com 300ml R$ 2,50 4 Bebida láctea a base de chocolate

Leia mais

Nutrientes. Leonardo Pozza dos Santos

Nutrientes Leonardo Pozza dos Santos Itaqui, 2017 O que define um nutriente? - Qualquer elemento ou composto químico necessário para o metabolismo de um organismo vivo. - Eles compõem os alimentos e são

Leia mais

ÍNDICE GLICÊMICO DE 0 a 100

Prof. Dr. José de Felippe Junior ÍNDICE GLICÊMICO DE 0 a 100 Carga Abacaxi (fruta fresca) 59 120 6 baixo Abóbora 75 80 3 baixo All-Bran, cereal para o café da manhã 30 30 4 alto Ameixa (fruta fresca) 39

Leia mais

Degradação Bioquímica

Degradação de Polímeros e Corrosão Prof. Hamilton Viana Prof. Renato Altobelli Antunes 1. Introdução A degradação dos polímeros pode acontecer: Em presença de microorganismos (Biodegradação) Na ausência

Leia mais

Tabela 21 Coeficientes globais de transmissão de calor (paredes). [kcal/h.m 2. C] Tabela 22 Coef. globais de transmissão de calor (alvenaria, construção pesada. [kcal/h.m 2. C] Tabela 23 Coef. globais

Leia mais

ATENÇÃO! SEGUNDA PROVA DE MICROBIOLOGIA

Dúvidas: consulte o mural da disciplina ou ATENÇÃO! SEGUNDA PROVA DE MICROBIOLOGIA 16/MAIO TURMA DE TERÇA-FEIRA 8:00-10:00H Aaron Domingues até Central de Aulas SALA 7 João Pedro Marostica

Leia mais

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: CONCEITO É a aplicação de métodos e da técnica para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos

Leia mais

PORTARIA Nº 207, DE 31 DE JULHO DE 2014.

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Dat a de atuali zação:. Secretaria de Defesa Agropecuária SDA LABORATÓRIO ALAC Nome Empresarial: LABORATÓRIO ALAC LTDA. CNPJ: 94.088.952/0001-52 Endereço:

Leia mais

METABOLISMO DOS FUNGOS

Leia mais

AULA 03: Nutrição e metabolismo bacteriano

Microbiologia Básica AULA 03: Nutrição e metabolismo bacteriano Professor Luiz Felipe Leomil Coelho Departamento de Ciências Biológicas E-mail: Objetivos Associar os métodos citados

Leia mais

10.2 Parâmetros de qualidade da água

10-3 m 1 m 10.2 Parâmetros de qualidade da água Sistema de Abastecimento de Água Partículas dissolvidas Dureza (sais de cálcio e magnésio), ferro e manganês não oxidados Partículas coloidais Coloidais:

Leia mais

NUTRIÇÃO E CRESCIMENTO MICROBIANO

CRESCIMENTO MICROBIANO: NUTRIÇÃO E CRESCIMENTO MICROBIANO Em microbiologia, o termo crescimento refere-se a um aumento do número de células e não ao aumento das dimensões celulares. Crescimento Microbiano

Leia mais

Metodologia do Ensino de Ciências Aula 13

Metodologia do Ensino de Ciências Aula 13 IMES Fafica Curso de Pedagogia 3º Ano A Alimentação e os nutrientes 02/10/2017 Millene Crocciari: R.A. 201505064 Aline Zago: R.A. 201505002 Ana Júlia Moro: R.A.

Leia mais

Quais são os fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano?

○ Fatores Extrínsecos; ó Temperatura; ó Atmosfera envolvendo o alimento; ó Umidade relativa do ambiente. Os microrganismos necessitam de água para sua sobrevivência => metabolismo e multiplicação, a água deve estar na forma disponível.

Quais são os fatores extrínsecos?

Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser intrínsecos, quando relacionados com as características próprias do alimento, ou extrínsecos, quando relacionados com o ambiente no qual o alimento se encontra.

Quais os fatores extrínsecos e intrínsecos que influenciam o crescimento de microrganismos?

Os fatores inerentes ao alimento podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos, como por exemplo, o pH e a atividade de água (Aa) e aqueles inerentes ao ambiente de parâmetros extrínsecos, como a temperatura, a umidade relativa (UR ) e a presença de gases.

Quais são os fatores intrínsecos que influenciam no crescimento microbiano?

Os fatores intrínsecos são as propriedades do produto final, e incluem:.

atividade de água (aw);.

valor de pH e acidez total; tipo de ácido;.

potencial redox ou valor redox (Eh);.

oxigênio disponível;.

nutrientes;.

microbiota natural e contagens de microrganismos sobreviventes;.

Quais são os fatores extrínsecos que influenciam no crescimento microbiano?

CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS MICRORGANISMOS

Bromatologia e Análise de Alimentos

FATORES INTRÍNSECOS E EXTRÍNSECOS

Deterioração: altamente perecíveis f (% H 2

Conservação dos Alimentos

Ecologia Microbiana. Microbiologia do Ar

METABOLISMO DOS FUNGOS

METABOLISMO BACTERIANO:

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Meios de cultura bacteriano

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE

Bacteriologia 2º/ /08/2017

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CALOR/FRIO

SOLUÇÃO COMECE DO BÁSICO

PROCESSOS FERMENTATIVOS

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

Produção de alimentos e sustentabilidade

PORTARIA Nº 207, DE 31 DE JULHO DE 2014.

ANEXO II PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS

Nutrientes. Leonardo Pozza dos Santos

ÍNDICE GLICÊMICO DE 0 a 100

Degradação Bioquímica

ATENÇÃO! SEGUNDA PROVA DE MICROBIOLOGIA

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO

PORTARIA Nº 207, DE 31 DE JULHO DE 2014.

METABOLISMO DOS FUNGOS

AULA 03: Nutrição e metabolismo bacteriano

10.2 Parâmetros de qualidade da água

NUTRIÇÃO E CRESCIMENTO MICROBIANO

Metodologia do Ensino de Ciências Aula 13

Quais são os fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano?

Quais são os fatores extrínsecos?

Quais os fatores extrínsecos e intrínsecos que influenciam o crescimento de microrganismos?

Quais são os fatores intrínsecos que influenciam no crescimento microbiano?

Postagens relacionadas

Publicidade

ÚLTIMAS NOTÍCIAS

Publicidade

Populer

Publicidade

Sobre

Jurídica

Ajuda

Social